卵・小麦不使用から揚げ(冷凍術)
■ 材料(2〜3人分)
鶏もも肉 | 1枚 |
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にんにく醤油 | 大さじ2 |
生姜汁 | 小さじ1/2 |
酒 | 大さじ1/2 |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
米粉 | 適量 |
片栗粉 | 適量 |
■ 作り方
1. 鶏ももは一口大にカットし、調味料に漬け込む(30分程度)
2. 衣は、米粉と片栗粉を1:1の割合で作る
※1:1は大体の目安ですが、米粉が多すぎると素揚げのようになってしまいます
3. 180度の油で揚げ、軽く色が付いたらバットにあげ、4〜5分おく
4. もう一度180度の油で1〜2分カラッとなる程度に揚げる
5. 冷めたら金属製のバットに広げ、冷凍庫で急速冷凍する
6. 冷凍できたらフリーザーバックに入れ替え、冷凍保存しておく
7. お弁当にはレンジで半解凍し、オーブントースターで温めて入れる
※夏場はそのまま入れても自然解凍でき、保冷の役目にもなります
■ おまけ
※今回使ったにんにく醤油は、生のにんにくの皮を剥き、その中に醤油を入れただけのお手軽調味料です
炒め物にも重宝しますよ
にんにく醤油とニトスキを使った、お手軽トンテキをコチラのページで紹介しています
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