卵不使用おからハンバーグ(冷凍術)
■ 材料(お弁当サイズ約6〜7個)
合挽き肉 | 300g |
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玉ねぎ | 小1個 |
乾燥おから | 大さじ2 |
牛乳 | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1 |
こしょう | 少々 |
醤油 | 小さじ1 |
サラダ油 | 適量 |
■ 作り方
1. 玉ねぎはみじん切りし、フライパンに少量のサラダ油を引き、色が変わるまで炒め、冷ましておく
※みじん切りした玉ねぎをレンジで2~3分加熱すると、炒める時間を短縮できます
2. 卵・パン粉の代わりにつなぎとして、乾燥おからを牛乳でふやかしておく
3. 調味料(塩・醤油・こしょう)・ふやかしたおから・炒めた玉ねぎを入れて、粘りがでるまでしっかりとこねる
※手の温度で脂が溶け出し旨みが逃げてしまうので、手を冷やしてこねるか、
ヘラなどで混ぜた後に手でこねた方が美味しくできます
4. 空気を抜きながら成形し、サラダ油を引いたフライパンで、中火で約3分、裏返し蓋をして弱火で3分程度焼く
5. 粗熱が取れたら金属製のバットに入れ、冷凍庫で急速冷凍する
6. 冷凍できたらフリーザーバックに入れ替え、冷凍保存する
7. お弁当には、そのまま入れても自然解凍できます!
※チーズやお好みソースなどをのせて、レンジやオーブントースターで加熱しても美味しいです