卵不使用おからハンバーグ(冷凍術)

■ 材料(お弁当サイズ約6〜7個)

合挽き肉 300g
玉ねぎ 小1個
乾燥おから 大さじ2
牛乳 大さじ1
小さじ1
こしょう 少々
醤油 小さじ1
サラダ油 適量

■ 作り方

玉ねぎを炒める

1. 玉ねぎはみじん切りし、フライパンに少量のサラダ油を引き、色が変わるまで炒め、冷ましておく
※みじん切りした玉ねぎをレンジで2~3分加熱すると、炒める時間を短縮できます

乾燥おから

2. 卵・パン粉の代わりにつなぎとして、乾燥おからを牛乳でふやかしておく

具材を混ぜる

3. 調味料(塩・醤油・こしょう)・ふやかしたおから・炒めた玉ねぎを入れて、粘りがでるまでしっかりとこねる
※手の温度で脂が溶け出し旨みが逃げてしまうので、手を冷やしてこねるか、
ヘラなどで混ぜた後に手でこねた方が美味しくできます

フライパンで焼く

ハンバーグをフライパンで焼く

4. 空気を抜きながら成形し、サラダ油を引いたフライパンで、中火で約3分、裏返し蓋をして弱火で3分程度焼く

急速冷凍

5. 粗熱が取れたら金属製のバットに入れ、冷凍庫で急速冷凍する

フリーザーパック

6. 冷凍できたらフリーザーバックに入れ替え、冷凍保存する

卵不使用おからハンバーグの完成

7. お弁当には、そのまま入れても自然解凍できます!
※チーズやお好みソースなどをのせて、レンジやオーブントースターで加熱しても美味しいです