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【レシピ1】卵不使用豆腐ハンバーグ

■ 材料(3〜4人分)

合挽き肉 250g~300g
木綿豆腐 半丁
たまねぎ 小1個
米粉パン粉 大さじ2〜3
牛乳 パン粉がしっとりする程度
塩・こしょう 少々
ナツメグ 少々
醤油 小さじ1
米粉 タネが緩い場合入れる

 
 
■ 作り方
 
卵不使用豆腐ハンバーグの材料
 
1. 材料を準備し、パン粉に牛乳を浸しておく
 
 
たまねぎをみじん切りして炒めておく
 
2. たまねぎをみじん切りして炒めておく(しっかり冷ましてから混ぜる)
※熱いまま入れると肉の脂が出てきてしまい美味しくない
 
 
卵不使用豆腐ハンバーグのタネ
 
3. 合挽き肉に炒めたたまねぎや、調味料を入れて粘りが出るまで混ぜる
 
 
豆腐を投入
 
4. 豆腐を入れてさらに混ぜる
※我が家では豆腐の水切りが面倒なのであまりしません。緩い時は米粉や片栗粉などを入れて調整!
 
 
成型して焼く
 
こんがり焼き目をつける
 
5. 形を成型して焼く
 
 
卵不使用豆腐ハンバーグ
 
6. この割合なら肉らしさも感じることのできるジューシーで柔らかなハンバーグの完成です!
 

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