卵不使用いわしの揚げだんご

■ 材料(約20個分)

小いわし 250g
長芋 100g
大葉 10枚
片栗粉 大さじ1
味噌 小さじ1
醤油 小さじ1
しょうが絞り汁 ひとかけ
揚げ油 適量
塩(いわしを洗う用途) 適量

■ 作り方

小いわし

小いわしをさばく

1. いわしは手開きか、包丁を使って頭・尾を切り落とし、骨を外す。
※皮はそのままで。小さいいわしの場合、気にならなければ中骨もそのままで。

小いわしの内蔵を取る

さばいた後の小いわし

2. 内臓を綺麗に取り除き、塩水で洗い、ペーパータオルで水気をよく取っておく

大葉を切って用意しておく

3. 洗って水気をふいた大葉を千切りにしておき、長芋もざく切りにしておく

材料をフードプロセッサへ

フードプロセッサにて撹拌後の小いわし

4. フードプロセッサーに、いわし・長芋・大葉・調味料を全て入れ、混ぜる
※タネが緩い場合は、冷蔵庫に入れて冷ますと少し固くなります

丸めて揚げ油へ投入

卵不使用いわしの揚げだんごの出来上がり

5. 170度の油で色が変わるまで(3~4分)揚げたら完成です
※スプーンを2個使ったら成形しやすいです