夏野菜米粉カレー

夏野菜がたくさんスーパーに出てきたので、夏野菜米粉カレーを作りました。ホールトマトをベースに米粉でとろみをつけました。
市販のカレールーを使わずに、カレー粉やスパイスで作ったカレーはさっぱりしています。小麦アレルギーの息子はもちろん大好きですが、高齢の義両親もこのカレーなら胃がもたれず美味しく食べられるそうです！