米粉野菜かき揚げビーフンソーメン

米粉野菜かき揚げビーフンソーメン
日本の夏といえばソーメンですね。小麦アレルギーの息子にはソーメンの代わりにビーフンで代用です。野菜かき揚げも米粉で作ると油の吸収も少なくサクッとできて美味しいです。
今日は、めんつゆも天然だしにこだわった食塩・添加物・化学調味料は一切不使用の「イブシギンのしぜんだし」 で作りました。市販のめんつゆも利用しますが、天然素材でめんつゆを作ると自然の甘みと風味で格別でした。離乳食にも良さそうです。
材料
ビーフン・小ネギ・野菜かき揚げ(にんじん・ごぼう・長芋・玉ねぎ)・めんつゆ(イブシギンのしぜんだし ・醤油・みりん・砂糖)