揚げない卵抜き米粉コロッケ

コロッケは息子の大好物ですが、作るのに時間も掛かり、心に余裕がないとできません。
なので、今日はニトスキで簡単に作ることにしました。ニトスキにコロッケの具を敷き詰めて、表面に米粉パン粉をまぶしてオリーブオイルをかけ、オーブントースターで焼きました。
米粉パン粉もカリカリになり、味もコロッケ！時短にもなり、手間は半分くらいでしょうか。
手抜きじゃない？と言われましたが、予想以上の美味しさに大満足の一品でした。