卵・小麦不使用チキン南蛮

卵・小麦不使用チキン南蛮
今日は宮崎県発祥の料理「チキン南蛮」です。コンビニやお惣菜コーナーでもよく見かけ、息子も食べたがりますが、卵たっぷりで絶対アレルギー反応が出ます。なので家で卵、小麦不使用で作ってみました。通常は卵を付けて揚げることも多いようですが、息子に合わせて片栗粉を付けてカラッと揚げてます。揚げた鶏肉を甘酢につけ、タルタルソースにも卵が使えないので今日は、卵不使用マヨネーズと(家にピクルスがなかったので)塩もみしたきゅうりとらっきょを刻んで混ぜました。卵を使わないことで逆に油っぽいチキン南蛮がさっぱり食べられて息子もご飯が進んでました!
材料
鶏肉・塩・こしょう・片栗粉・酢・砂糖・醤油・卵不使用マヨネーズ・きゅうり・らっきょ
・キャベツ・水菜・トマト