サクサク米粉天ぷら

天ぷらも我が家ではよくしますが、私は上手に揚げれないので「コツのいらない天ぷら粉」を使います。しかしながら、息子は小麦・卵アレルギーなので息子の分だけ米粉で揚げています。
卵が入らないので衣の具合が難しく素揚げのようになってしまったり・・・。今日は米粉と片栗粉を混ぜて揚げてみました。米粉で揚げる方が小麦よりも時間が経ってもサクサク感が続き、油の吸収も少ないのでヘルシーに仕上がりました。