ほっこり!卵・小麦不使用スイートポテト

子供達のリクエストで、スイートポテトを作りました。今回は四角にして、コロコロと可愛い仕上がりに。
一般的にスイートポテトは、卵の黄身を塗って表面に照りを出しますが、息子は卵アレルギーのため使えません。卵の代用として、アプリコットジャム・蜂蜜・みりんを混ぜ、表面に塗ってみました。
砂糖を少なめにしか入れていませんが、アプリコットジャムの甘酸っぱさもあり、美味しくできました!
材料
さつまいも・砂糖・バター・塩・牛乳・アプリコットジャム・みりん・蜂蜜