卵・小麦不使用から揚げ(冷凍術)

■ 材料(2〜3人分)

鶏もも肉 1枚
にんにく醤油 大さじ2
生姜汁 小さじ1/2
大さじ1/2
少々
こしょう 少々
米粉 適量
片栗粉 適量

■ 作り方

一口大にして調味料に漬け込む
1. 鶏ももは一口大にカットし、調味料に漬け込む(30分程度)

衣は米粉と片栗粉1:1

2. 衣は、米粉と片栗粉を1:1の割合で作る
※1:1は大体の目安ですが、米粉が多すぎると素揚げのようになってしまいます

180℃の油で揚げる

きつね色になったら取り出す

3. 180度の油で揚げ、軽く色が付いたらバットにあげ、4〜5分おく

2度揚げ

4. もう一度180度の油で1〜2分カラッとなる程度に揚げる

冷めたら金属製のバットに広げる

5. 冷めたら金属製のバットに広げ、冷凍庫で急速冷凍する

急速冷凍後、フリーザパックで保存

6. 冷凍できたらフリーザーバックに入れ替え、冷凍保存しておく

解凍してお弁当に

7. お弁当にはレンジで半解凍し、オーブントースターで温めて入れる
※夏場はそのまま入れても自然解凍でき、保冷の役目にもなります

■ おまけ

にんにく醤油

※今回使ったにんにく醤油は、生のにんにくの皮を剥き、その中に醤油を入れただけのお手軽調味料です
炒め物にも重宝しますよ

にんにく醤油とニトスキを使った、お手軽トンテキをコチラのページで紹介しています

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