卵・小麦不使用米粉ロールケーキ

卵・小麦不使用のロールケーキにチャレンジしてみました。
卵なしなので、どうしても生地は固く重くなってしまいます。
今日は卵の代わりに山芋を入れてふわふわ効果を狙いましたが、モチモチとした食感になってしまいました。
やはり米粉を多く入れているからだと思います。
綺麗に巻けなかったので急遽このような形に変更。
でも息子にとっては初ロールケーキだったので喜んで食べていました。