米粉スポンジティラミス

クリスマスと息子の誕生日に向けて卵・小麦不使用の米粉スポンジを何度も作っていますが、今日は余ったスポンジを使い、卵なしティラミスを作りました。
スポンジはフードプロセッサーで粉砕しておき、濃いコーヒーを染み込ませ、生クリームとマスカルポーネを混ぜて２層にするだけのお手軽ティラミスです。
濃厚なクリームと甘さ控えめの米粉スポンジが絶妙でした！