卵・小麦不使用米粉スポンジケーキ

12月といえば、子供達が楽しみにしているクリスマスですね。
我が家では毎年市販の卵不使用アイスケーキでしたが、今年は卵・小麦不使用の米粉で作るスポンジケーキにチャレンジしてみました。
通常のケーキには敵いませんが、味・見た目共にかなり美味しくなりました。作り方も簡単でワンボウルで出来ます。
今日はおやつ感覚で作ったので、ジャムを挟みシンプルにしてみました。