夏野菜トマトヘルシー米粉カレー

■ 材料(3〜4人分)

ひき肉 150g
たまねぎ 1個
にんじん 1本
カットトマト缶 1缶(400g)
米粉 大さじ2
200ml
コンソメ 1個
カレー粉 大さじ2
クミン 適量
ターメリック 適量
ガラムマサラ 適量
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
小さじ1/2
こしょう 少々
ウスターソース 小さじ1
サラダ油 適量
ごはん 適量
トッピングの夏野菜 お好みで

■ 作り方

1. にんにく、しょうが、たまねぎ、にんじんをみじん切りする

野菜とひき肉を炒める

2. サラダ油をしき、にんにく・しょうがを炒めて香りがでてきたら、たまねぎ・にんじんをよく炒める
しんなりしたら、ひき肉を炒める

トマト缶を加える

3. ひき肉の色が変わったら、トマト缶と水を半量(100ml)入れ、弱火で10分程度煮込む

水で溶いた米粉を入れる

4. 水(100ml)で溶いた米粉を入れ、よくかき混ぜてとろみをつける
※米粉はよく混ぜながら入れてください

カレー粉・その他スパイスを入れる

5. 仕上げにカレー粉・塩・ウスターソース・その他スパイスを入れ、味を整える
※スパイスはお好みで入れてください

夏野菜米粉カレーの出来上がり

6. 夏野菜をソテーし、トッピングしたら出来上がりです
※豚ひき肉をチキンにすると、より一層ヘルシーですよ