【最強食材！クレソン】旬の食材をゲットする

今年初め、自生している七草を探しに出かけました。（「１日かけて七草探してみた！」の記事はこちら！）

七草探しは、見事失敗に終わりましたが、その道中、綺麗な川で野生のクレソンを発見！

クレソンの旬は、３月～５月が最も色が鮮やかで、柔らかいそう。

気がつけばもう４月も後半です！

再びあの川に行き、クレソンをゲットしなければ！誰かもう採ってるかも？！

「クレソン」は栄養価が非常に高い野菜として知られており、アメリカの疾病予防管理センターが発表した「栄養素の高い野菜&果実TOP４１」で堂々１位に輝いたこともある野菜です。（２０１４年）

カルシウム、鉄分、ビタミンA、ビタミンCなど豊富に含まれています。

また、クレソンの絞り汁を頭皮に塗れば、抜け毛予防や発毛にもなるそうです。さらに口臭予防まで効果があるとか！！

調べれば調べるほど、クレソンって優秀！

早速行ってきます！

車を走らせること２０分。川の上流にクレソンは生えています。

よかった。まだありましたー！

１月の時よりも葉っぱが柔らかそうです！

あまり欲張るのもいけないので、このぐらいに。

サラダ？おひたし？何にしようか迷います！

しかし、ここでショックな事実が・・・・！！

『野生のクレソンは、まれに寄生虫が住み着いていることがある』ですって！！知らなかった・・・。

「自生しているクレソンの生食は絶対にやめましょう。」だそうです。。（涙）

毎年、「水仙の葉をニラと間違え食べてしまう」とか、「きのこ狩りに行き、毒キノコを採って調理してしまった」等のニュースをよく聞きますよね。自然の食材をいただくのはとても楽しく、ありがたいことですがきちんとした知識がないと危険ですね。

ということで、食べるか迷いましたがせっかくなので、しっかり加熱調理していただきます。

まずは、もう一つの旬食材、たけのこと一緒にイタリアンにしてみます。

「たけのこ・きのこ・クレソンのガーリック炒め」

材料：たけのこ・しめじ・しいたけ・ウインナー・にんにく・塩・黒こしょう・粉チーズ・醤油・オリーブオイル

たけのこと、きのこをガーリック炒めにし、各適量調味料で味を整え、最後にクレソンも炒めて簡単イタリアンの完成です。

クレソンの苦味がアクセントになり絶品！旬の一品です。

もう１品。「クレソンの豚肉巻き」

豚肉・クレソン・塩・こしょう・粒マスタード・マヨネーズ・みりん・サラダ油

豚肉でクレソンを巻き、軽く塩・こしょうをしたらサラダ油を引いたフライパンで焼き、マヨネーズ・粒マスタード・みりんを混ぜたソースをかけて完成！

こちらも失敗なく作ることができて、簡単おいしい！とってもおすすめです。

残った茎の部分は、簡単に水栽培できるそうなのでキッチンのグリーンと食用兼ねて置いてみます！

旬の時期に旬の食材を食べるのが、一番栄養価も高くおすすめです！スーパーにも売ってあるクレソン。積極的に摂取したい食材ですね。でも自生しているクレソンには注意です！（笑）