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卵・小麦不使用ササミフリッター 卵・小麦不使用ササミフリッター

卵・小麦不使用ササミフリッター

2017.08.29

米粉や片栗粉のみで揚げると薄付きでヘルシーに仕上がりますが、衣もしっかり食べたい時は、フリッターにします。
通常フリッターは小麦や卵が不可欠ですが、米粉とベーキングパウダーで代用可能です!
米粉フリッターレシピは、こちらをご覧ください!)
今日は、ササミを揚げてみましたが予想以上にふわふわ食感で、大満足な出来上がりでした!

<材料>
ささみ・米粉・塩・こしょう・ベーキングパウダー・レタス・プチトマト

卵・小麦不使用山芋鉄板 卵・小麦不使用山芋鉄板

卵・小麦不使用山芋鉄板

2017.07.31

居酒屋メニューの山芋鉄板はとても美味しいのですが、卵入りが多く息子は食べることができません。
我が家で作る時は、卵不使用で作り少し米粉を入れています。
卵なしでも十分美味しく仕上がり、ニトスキで作れば熱々持続!
今日は、キャベツや玉ねぎも入れて、栄養満点の山芋鉄板が完成しました。
他にも米粉を使った「粉もん料理レシピ」は、こちらをご覧ください!

<材料>
長芋・玉ねぎ・キャベツ・白だし・米粉・鰹節・お好みソース・小ねぎ

鯖缶でうなぎの蒲焼もどき! 鯖缶でうなぎの蒲焼もどき!

鯖缶でうなぎの蒲焼もどき!

2017.07.26

昨日は「土用の丑の日」でしたが、我が家では今日、うなぎの蒲焼もどきです!
鯖缶で山芋と米粉を使い、ふわふわな食感を似せています。
味も蒲焼のタレをかけているので、うなぎのようです(笑)
息子は「これは鰻じゃない!本物の鰻が食べたい」とも言いますが、「これはこれで美味しいけどね!」と言っていました。「卵不使用うなぎの蒲焼もどきレシピ」は、こちらをご覧ください。

<材料>
さばの水煮缶・長芋・焼き海苔・蒲焼のタレ・米粉・顆粒だし

がっつり!卵・小麦不使用とんかつ丼 がっつり!卵・小麦不使用とんかつ丼

がっつり!卵・小麦不使用とんかつ丼

2017.07.20

千切りキャベツと濃厚ソースをかけて、卵・小麦不使用米粉とんかつ丼を作りました。
米粉とんかつは息子の大好物です(卵・小麦不使用米粉とんかつレシピは、こちらをご覧ください)
米粉パン粉は衣が細かくサクサク感が少し足りませんが、油の吸収も少なく(揚げ物でも)たっぷり千切りキャベツと一緒にさっぱりと食べることができました。

<材料>
米粉とんかつ(豚肉・米粉・米粉パン粉・塩・こしょう)キャベツ・ご飯
ソース(オイスターソース・トマトケチャプ・ウスターソース・醤油・酒)

米粉ぎょうざカップグラタン 米粉ぎょうざカップグラタン

米粉ぎょうざカップグラタン

2017.07.07

米粉ぎょうざの皮が余っていたので、カップにしてグラタンにアレンジしてみました。
ポテトサラダの具をぎょうざの皮に入れ、オーブントースターで焼くだけ!
米粉ぎょうざの皮はカリカリ、具はしっとりとして美味しくできました。
見た目も可愛いのでおもてなし料理にも良さそうです!

<材料>
米粉ぎょうざの皮・じゃがいも・ベーコン・卵なしマヨネーズ・塩・黒こしょう
パセリ

卵・小麦不使用ささみ米粉鶏天 卵・小麦不使用ささみ米粉鶏天

卵・小麦不使用ささみ米粉鶏天

2017.06.28

前回に引き続き、エビス商事の「宮崎県産エビス鶏 ささみ」を使い今日は鶏天を作りました。
米粉の衣はかなり薄づきでヘルシーに揚がり、外はカリカリ中はジューシー!
ささみは高タンパク・低カロリーなので、息子にも積極的に食べさせたい食材です。
揚げることで食べ応えも十分!息子も大満足でした。
サポーターからの至極の一品では「霧島鶏 むね」を使い、鶏天を作っているのでこちらもご覧ください!

<材料>
宮崎県産エビス鶏 ささみ・米粉・塩・大葉

卵・小麦不使用 キムチ米粉チヂミ 卵・小麦不使用 キムチ米粉チヂミ

卵・小麦不使用 キムチ米粉チヂミ

2017.06.22

米粉チヂミは時々作りますが、今日は、キムチ・豚肉・とろけるチーズと絶対に美味しい組み合わせです!
キムチの味が濃いので、タレなしでも美味!
今回は長芋抜きで、米粉と片栗粉を半々にしてみました。外はカリカリ、中はもっちりとした食感でした。
簡単に出来て、栄養バランスも良い卵・小麦不使用米粉チヂミレシピは、こちらをご覧ください。

<材料>
豚肉・キムチ・ニラ・とろけるチーズ・米粉・片栗粉・塩・鶏がらスープの素
ごま油

卵・小麦不使用お好み焼き 卵・小麦不使用お好み焼き

卵・小麦不使用お好み焼き

2017.06.14

今日はキャベツをたっぷり入れて、卵・小麦不使用米粉お好み焼きです。(レシピはこちら!)
アレルギーのない娘も、このお好み焼きの方が重くなく、好きだそうです。
また、1人分のお好み焼きを作るのにぴったりなのがニトスキです。
熱々のまま、最後までいただけます。
ニトスキ洗い方・サビ対処法など「ニトスキまとめ」もありますのでこちらもご覧下さい!

<材料>
豚肉・キャベツ・長芋・玉ねぎ・ちくわ・米粉・白だし・とろけるチーズ・鰹節
青海苔・お好みソース

カルボナーラ風 卵なし米粉麺 カルボナーラ風 卵なし米粉麺

カルボナーラ風 卵なし米粉麺

2017.06.02

豆乳を使ってカルボナーラ風のソースを作りました。
卵不使用でも濃厚な仕上がりです。
麺は、知り合いから頂いた米粉麺。色が黄色で、小麦の麺そっくりでした。
卵も生クリームも不使用なので、実際のカルボナーラのように重くなく、ヘルシーにできました。

<材料>
米粉麺・豆乳・ベーコン・玉ねぎ・コンソメ・味噌・米粉・粉チーズ・パセリ
塩・黒こしょう

卵・小麦不使用玄米粉ガレット 卵・小麦不使用玄米粉ガレット

卵・小麦不使用玄米粉ガレット

2017.06.01

カリカリのそば粉生地に、卵が入っているガレットをよく見かけます。
そば粉と卵。この二つを食べると息子は、必ずアナフィラキシーショックを起こします。
そんな息子に玄米粉を使い、卵不使用でガレットを作りました。
具は、マッシュポテトを入れています。カリカリ生地を目指しましたが、ちょっと柔らかくなってしまいました。
息子は、「うまい!」と言っていましたが、まだまだ改良の余地がありそうです!

<材料>
玄米粉・塩・牛乳・じゃがいも・バター・塩・こしょう・ベーコン・プチトマト
サニーレタス

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