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がっつり!卵・小麦不使用とんかつ丼 がっつり!卵・小麦不使用とんかつ丼

がっつり!卵・小麦不使用とんかつ丼

2017.07.20

千切りキャベツと濃厚ソースをかけて、卵・小麦不使用米粉とんかつ丼を作りました。
米粉とんかつは息子の大好物です(卵・小麦不使用米粉とんかつレシピは、こちらをご覧ください)
米粉パン粉は衣が細かくサクサク感が少し足りませんが、油の吸収も少なく(揚げ物でも)たっぷり千切りキャベツと一緒にさっぱりと食べることができました。

<材料>
米粉とんかつ(豚肉・米粉・米粉パン粉・塩・こしょう)キャベツ・ご飯
ソース(オイスターソース・トマトケチャプ・ウスターソース・醤油・酒)

米粉ぎょうざカップグラタン 米粉ぎょうざカップグラタン

米粉ぎょうざカップグラタン

2017.07.07

米粉ぎょうざの皮が余っていたので、カップにしてグラタンにアレンジしてみました。
ポテトサラダの具をぎょうざの皮に入れ、オーブントースターで焼くだけ!
米粉ぎょうざの皮はカリカリ、具はしっとりとして美味しくできました。
見た目も可愛いのでおもてなし料理にも良さそうです!

<材料>
米粉ぎょうざの皮・じゃがいも・ベーコン・卵なしマヨネーズ・塩・黒こしょう
パセリ

卵・小麦不使用ささみ米粉鶏天 卵・小麦不使用ささみ米粉鶏天

卵・小麦不使用ささみ米粉鶏天

2017.06.28

前回に引き続き、エビス商事の「宮崎県産エビス鶏 ささみ」を使い今日は鶏天を作りました。
米粉の衣はかなり薄づきでヘルシーに揚がり、外はカリカリ中はジューシー!
ささみは高タンパク・低カロリーなので、息子にも積極的に食べさせたい食材です。
揚げることで食べ応えも十分!息子も大満足でした。
サポーターからの至極の一品では「霧島鶏 むね」を使い、鶏天を作っているのでこちらもご覧ください!

<材料>
宮崎県産エビス鶏 ささみ・米粉・塩・大葉

卵・小麦不使用 キムチ米粉チヂミ 卵・小麦不使用 キムチ米粉チヂミ

卵・小麦不使用 キムチ米粉チヂミ

2017.06.22

米粉チヂミは時々作りますが、今日は、キムチ・豚肉・とろけるチーズと絶対に美味しい組み合わせです!
キムチの味が濃いので、タレなしでも美味!
今回は長芋抜きで、米粉と片栗粉を半々にしてみました。外はカリカリ、中はもっちりとした食感でした。
簡単に出来て、栄養バランスも良い卵・小麦不使用米粉チヂミレシピは、こちらをご覧ください。

<材料>
豚肉・キムチ・ニラ・とろけるチーズ・米粉・片栗粉・塩・鶏がらスープの素
ごま油

卵・小麦不使用お好み焼き 卵・小麦不使用お好み焼き

卵・小麦不使用お好み焼き

2017.06.14

今日はキャベツをたっぷり入れて、卵・小麦不使用米粉お好み焼きです。(レシピはこちら!)
アレルギーのない娘も、このお好み焼きの方が重くなく、好きだそうです。
また、1人分のお好み焼きを作るのにぴったりなのがニトスキです。
熱々のまま、最後までいただけます。
ニトスキ洗い方・サビ対処法など「ニトスキまとめ」もありますのでこちらもご覧下さい!

<材料>
豚肉・キャベツ・長芋・玉ねぎ・ちくわ・米粉・白だし・とろけるチーズ・鰹節
青海苔・お好みソース

カルボナーラ風 卵なし米粉麺 カルボナーラ風 卵なし米粉麺

カルボナーラ風 卵なし米粉麺

2017.06.02

豆乳を使ってカルボナーラ風のソースを作りました。
卵不使用でも濃厚な仕上がりです。
麺は、知り合いから頂いた米粉麺。色が黄色で、小麦の麺そっくりでした。
卵も生クリームも不使用なので、実際のカルボナーラのように重くなく、ヘルシーにできました。

<材料>
米粉麺・豆乳・ベーコン・玉ねぎ・コンソメ・味噌・米粉・粉チーズ・パセリ
塩・黒こしょう

卵・小麦不使用玄米粉ガレット 卵・小麦不使用玄米粉ガレット

卵・小麦不使用玄米粉ガレット

2017.06.01

カリカリのそば粉生地に、卵が入っているガレットをよく見かけます。
そば粉と卵。この二つを食べると息子は、必ずアナフィラキシーショックを起こします。
そんな息子に玄米粉を使い、卵不使用でガレットを作りました。
具は、マッシュポテトを入れています。カリカリ生地を目指しましたが、ちょっと柔らかくなってしまいました。
息子は、「うまい!」と言っていましたが、まだまだ改良の余地がありそうです!

<材料>
玄米粉・塩・牛乳・じゃがいも・バター・塩・こしょう・ベーコン・プチトマト
サニーレタス

卵・小麦不使用アメリカンドッグ 卵・小麦不使用アメリカンドッグ

卵・小麦不使用アメリカンドッグ

2017.05.19

今日は、米粉ホットケーキミックス粉を使い、米粉アメリカンドッグを作りました。
米粉とベーキングパウダーを混ぜて、作ることもできますが(卵・小麦不使用米粉ミニアメリカンドッグのレシピはこちらです)ミックス粉ではもっと簡単にできました。
米粉ホットケーキミックス粉を使うと、砂糖なども多く入っているので、市販のアメリカンドッグのように皮が甘めに仕上がりました。

<材料>
米粉ホットケーキミックス粉・牛乳・魚肉ソーセージ・トマトケチャップ

野菜たっぷり!カラフル生春巻き 野菜たっぷり!カラフル生春巻き

野菜たっぷり!カラフル生春巻き

2017.05.17

今日は、日頃の野菜不足を解消するために、野菜たっぷり生春巻きを作りました。
中の具は、カラフル野菜とエビス商事の宮崎県産エビス鶏 ささみを使いました。
ささみは、酒をふりレンジで蒸して塩・黒こしょう・たまごなしマヨネーズで和えました。
とても簡単で鮮やかな生春巻きが完成しました!

<材料>
生春巻き皮・ささみ・キャベツ・大葉・パプリカ・スプラウト・サニーレタス
塩・黒こしょう・卵なしマヨネーズ

海老マヨ風鶏ささみ 海老マヨ風鶏ささみ

海老マヨ風鶏ささみ

2017.04.27

エビス商事の宮崎県産エビス鶏 ささみを使い海老マヨ風にしてみました。
酒・醤油で下味をつけておき、ささみに片栗粉を付けて少し多めの油で焼きました。
ソースは、卵なしマヨネーズ・トマトケチャップ・みりん・塩で簡単海老マヨ風の完成です!
鶏ささみとは思えないほどジューシーで、食べ過ぎてしまう美味しさでした!

<材料>
鶏ささみ・酒・醤油・片栗粉・卵なしマヨネーズ・トマトケチャップ・みりん
塩・レタス

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