米粉野菜かき揚げビーフンソーメン

■ 材料(2〜3人分)

ビーフン 120~150g
小ネギ 適量

(かき揚げ)

野菜 お好みで
米粉 大さじ4
60cc~70cc
揚げ油 適量

(めんつゆ)

イブシギンのしぜんだし 小さじ1/2
300cc
醤油 大さじ3~4
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1/2

■ 作り方

たっぷりのお湯で茹で、水にさらしたビーフン

1. ビーフンはたっぷりのお湯で茹で、水にさらし、ザルにあげる

イブシギンのしぜんだし

無添加のだし

2. 沸騰したお湯に「イブシギンのしぜんだし」を入れてだしをとる
※「イブシギンのしぜんだし」は、食塩・添加物・化学調味料は一切不使用です

めんつゆを作る

3. (そのままでも良いが)だしを漉し、その中に醤油・みりん・砂糖を入れ、冷やす

野菜を切っておく

4. お好みの野菜を少し太めの千切りや薄切りにする

米粉と混ぜる

5. 米粉と水を混ぜ、ドロドロの状態にする
※米粉の種類によって粘性が違うので調整してください

穴あきお玉に野菜をのせる

揚げ油で揚げていく

170℃の油で揚げる

6. 穴あきお玉に野菜をのせて熱していた油で揚げる
※衣が多いと仕上がりが柔らかくなるので、穴あきお玉で衣を落とし、170度の油で揚げる

米粉野菜かき揚げビーフンソーメンの完成

7. ビーフンに小ネギをのせ、米粉野菜かき揚げを添えて完成です