【卵不使用】オムライス。初回編
オムライスって卵に包まれているからこそ美味しそうに見えますよね。
テレビなどでオムライスが出てきたら毎回息子が「食べてみたい～」と言っています。
そんな息子の願いを叶えるために、卵なしオムライスを作ってみることにしました。
息子だけではなく、卵アレルギーを持った小さい子供さんもたくさんいらっしゃると思います。
きっと食べてみたい料理だと思いますし、美味しく食べられたら本当に嬉しいと思います。
でもそもそも卵の味はどんな食材で代用できるのか？見た目を卵に似せるには？かなり難しいです。
目標は『簡単に出来て、見た目も卵そのもので、美味しい』これを目指します。
早速、オムライスのオムの部分を作ります。
卵に見える食材を使い、何種類か作ってみてどれが美味しくできるかチャレンジです。
1. じゃがいもとかぼちゃパウダー
| じゃがいも | 1個 |
|---|---|
| かぼちゃパウダー | 大さじ1 |
| 卵なしマヨネーズ | 小さじ3 |
簡単に黄色の色を付けたかったので、かぼちゃパウダーを東急ハンズで購入。
じゃがいもをレンジで柔らかくして、かぼちゃパウダーと卵なしマヨネーズを加えてよく混ぜます。
ラップを重ねて薄くのばし、焼かずにそのままチキンライスを包みます。
（見た目）
・黄色の粘土みたい…
（味）
・ボソボソとしていて卵とは程遠く、じゃがいも感が強い
2. かぼちゃスープと米粉
| 市販のかぼちゃスープ | 100ml |
|---|---|
| 米粉 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
材料をすべて入れ、よく混ぜてフライパンで焼きます。
少しの油しか引いていませんが、生地を流した瞬間からパチパチと油が跳ねて成形できず、山芋鉄板焼きの生地のようになってしまいました。
（見た目）
・卵っぽいが少し油ギトギト
・これをオムライスにのせて一緒に食べたら油っぽくて気持ち悪くなりそう
（味）
・スープの素の味が強い
・食べられないことはないが、美味しくもない
3. 米粉ととうもろこし粉
| 米粉 | 大さじ4 |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| とうもろこし粉 | 大さじ1.5 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 大さじ6 |
卵味に近いかもと思い、とうもろこし粉を購入。（東急ハンズにて）
材料をすべて混ぜてフライパンで焼きます。
（見た目）
・固いクレープ
（味）
・米粉の味
・ねっちょりしている
・もの凄く水分を含んだおかきのような口触り
形は一番丸く作れて焼きやすかったのですが、分厚い…
もっと水を足して薄くすればよかったのかも。
３種類のオムライスのオムの部分を作りましたが、どれも成功とはいえません。
今までも息子がオムライスを「食べたいな」と言っていたことは何度もあったのですが、手間ばかり掛かってあまり美味しくできるはずがない、と諦めていた私は一度もチャレンジしたことがなかったのです。
私だけではこれ以上解決策が浮かばないので、料理研究家・宮成なみ先生に試食していただき、もっと美味しい、卵なしオムライスを作りたいと思います。
