【卵・小麦不使用】ケーキスポンジ。改良編２

前回、料理研究家・宮成なみ先生の元に伺い、もっと美味しくなるスポンジのアドバイスをいただいたので、早速チャレンジです。

スポンジの基本材料は変えずに、スポンジの甘さを抑えるために砂糖を半量にします。

■ 材料

・スポンジ生地

米粉	100g
大豆粉	30g
ベーキングパウダー	10g
砂糖（甜菜糖）	20g
牛乳	150ml
太白ごま油（サラダ油でも可）	10ml
バニラエッセンス	2、3滴

・シロップ

砂糖	20g
水	20ml
ブランデー	20ml

前回と同じ要領でスポンジを焼きます。

今回もよく膨らみました！

シロップを作ります。

鍋に砂糖と水を入れて煮溶かします。

ブランデーを入れてアルコールを飛ばします。

そのままでも良いそうですが、せっかく料理研究家・宮成なみ先生にアルコールの飛ばし方を教えていただいたのと、息子は未成年ですので一応…

少し鍋を斜めにすると、鍋に火が入りアルコールが飛びました！

ファイヤー！！予想以上に火が入り少しびっくり。

これでシロップは完成です。

3等分したスポンジに、まんべんなく塗っていきます。

横にも塗って少し固めだった外側を柔らかくします。

（刷毛はもちろん100均で購入です！シリコン製でカビないそうです。）

シロップを塗ることで、生地がしっとりとして香りもよくなりました。

これで和菓子ではなく、完全に洋風なお菓子になりました！

卵・小麦不使用で作るスポンジケーキは、シロップを塗ることにより格段に完成度が上がりました。

次回は料理研究家・宮成なみ先生にこのスポンジを食べていただきます。

試食編２へ続く