【卵・小麦不使用】ケーキスポンジ。改良編

・ケーキ型を１２cmの紙型に変更（生地を分厚くする）
・大豆粉を入れる（白っぽいスポンジを卵色の黄色に）
・バニラエッセンスを入れる（大豆臭さを消す）
・ベーキングパウダーの分量を増やす（膨らみアップ）
・砂糖は上白糖ではなく、甜菜糖に変更（色とコクを出すため）

■ 材料

※大豆粉は東急ハンズで購入（スーパーでも取り扱いがあるところもあります）

作り方は前回同様、粉ものを先に入れて、よく混ぜてから、牛乳と油・バニラエッセンスを入れる。
（米粉→大豆粉→ベーキングパウダー→砂糖→牛乳→油→バニラエッセンス）

型に流していきます。

色も真っ白ではなく、クリーム色です。

オーブンで焼きます。（我が家のオーブンでは１７０度で２５分）

できました～！この膨らみ！この焼き色！

とても卵・小麦不使用のスポンジにはみえません。

↑ちなみに前回はこちら

モコモコしていて可愛らしくなりました。

型は１００円ショップのものですが、十分おしゃれです。

スポンジの厚みも５cm以上あり、これならデコレーションもできそうです！

しっかり冷ました後に切ってみました。

前回よりも柔らかさ・ふわふわ感は増しましたが、食べた感想は…

「まだまだスポンジというより蒸しパン。」
「ずっしりと重みがあり、食べたら口の中の水分が無くなる。」

もっと完成度を上げたいので、料理研究家・宮成なみ先生に試食していただいて、さらに美味く作りたいと思います！

試食編へ続く