【合わせ酢 黒酢入り】ザワークラウト風酢キャベツ

【合わせ酢 黒酢入り】ザワークラウト風酢キャベツ

「合わせ酢 黒酢入り」 は、砂糖・食塩を合わせる手間がなく、これ１本でさまざまな料理に幅広く活用出来る便利な万能調味酢。

この「合わせ酢 黒酢入り」と千切りキャベツで、今回はなんちゃってザワークラウトを作ります。

通常のザワークラウトは、乳酸発酵によりつくられる酸味で、酢に漬け込むものではありませんが、時間と手間をかけずに、どうにかザワークラウトを再現できないだろうか？

酸っぱさを実現するには、酸味を感じられる酢。

発酵している中でも感じられる甘みの実現は、砂糖。

発酵感を実現するには、塩を使ってしんなり感を。

この酢・砂糖・塩３つ全てが１本に入っている、「合わせ酢 黒酢入り」を使えば即席・なんちゃってザワークラウトが出来るのでは。と考え、作ってみました。

準備するもの
・合わせ酢 黒酢入り・キャベツ

キャベツは自分で千切りにしてもいいですが、既に千切りされているものを購入すると、更に手間が省けて便利です。

作り方。なんて一切なし！

千切りキャベツに合わせ酢をかけ、冷蔵庫で冷やしておくだけです。本当に簡単。10分もかからず完成です。

なんちゃってザワークラウトだけを食べても、もちろん美味しいですが、見た目を華やかにするならば、料理の飾り付けに添えてもいいですね。

今回は、魚とアボカドで作ったケーキ風の料理の周りに、このなんちゃってザワークラウトで飾り付けしてみました。

一気に華やかさが増します。

食べた感想
・1時間以上合わせ酢に漬かったキャベツだが、シャキシャキ感が残っている。
・甘さ、酸っぱさ、塩加減のバランスが良く、ずっと食べていられる
・酸味が強くなく、甘みが程よく感じられて、この合わせ酢1本だけで味が決まるなんて感動

皆が声を揃えて言う、「甘みを感じる」という言葉。この甘みはどこから来ているのだろう？と、調べてみました。

「合わせ酢 黒酢入り」は、米酢をベースにかめ壺仕込み黒酢を加えることにより、柔らかな香味に仕上げているそうです。

九州は醤油も甘いと言いますが、かめ壺仕込みの黒酢を加えることで、このまろやかな甘い風味が実現できているのですね。

また、歯ごたえについても調べてみると、酢にはタンパク質を変化させ、粘りを失わせる作用があるそうです。

この作用で、1時間以上、合わせ酢に漬けていたキャベツも、歯ごたえが残りシャキシャキ感があったのですね。

自分好みに、砂糖・塩・酢から合わせ酢を作ることも良いですが、パパッと簡単に使うなら、福山酢醸造の「合わせ酢 黒酢入り」がおすすめです！

「合わせ酢 黒酢入り」これ1本で、漬けるだけでなんちゃってザワークラウトが作れ、混ぜるだけで酢の物やマリネに。また、かけるだけで焼き魚などのちょっとしたアクセントになります。

スーパーではなかなかお見かけしませんが、黒酢にこだわった福山酢醸造のオンラインショップで購入できますよ。オンラインショップでは、黒酢をはじめ、お酢の関連商品が取り揃っています。まとめ買いでお得な商品も用意されていますよ。

1本あれば漬物、酢の物、マリネに大活躍の「合わせ酢 黒酢入り」は、福山酢醸造株式会社通販サイトより購入可能です。