【米酢】卵なしマヨネーズ
2016/03/10
【米酢】卵なしマヨネーズ
福山酢醸造でも人気の高い、「米酢」。
米酢はその名の通り、お米から作られています。
お米の自然の甘みが出ているこの米酢を使って、手作り卵なしマヨネーズを作ります。
準備するもの
・ヤマシゲの米酢 ・チョーコー醤油減塩みそ ・木綿豆腐 ・オリーブ油 ・からし
豆腐の水分を切って、全体が滑らかになるまでハンドブレンダーで混ぜるだけです。
これで完成。
米酢の甘い香りが漂う、マヨネーズの完成です。
手作り卵なしマヨネーズは、半熟目玉焼きのせバターライスにかけて食べました。
バターライスのコクと酸味が合わさり、すっきりとした味わいでおいしかったです。
サラダやサンドイッチのソースとしても大活躍しそうです。
通常は酢の物やしめサバ、お寿司などに使われる米酢ですが、味わいやわらかく、まろやかな酸味が感じられるので、マヨネーズに合いました。
酸味が強すぎる場合は、少し火にかけて酸味を飛ばしても良いかもしれません。
卵なしマヨネーズで使用した「米酢」は、福山酢醸造株式会社通販サイトから購入可能です。