【米酢】卵なしマヨネーズ

2016/03/10

【米酢】卵なしマヨネーズ

福山酢醸造でも人気の高い、「米酢」。

米酢はその名の通り、お米から作られています。

お米の自然の甘みが出ているこの米酢を使って、手作り卵なしマヨネーズを作ります。

準備するもの

準備するもの

ヤマシゲの米酢  ・チョーコー醤油減塩みそ  ・木綿豆腐  ・オリーブ油  ・からし

豆腐の水分を切って、全体が滑らかになるまでハンドブレンダーで混ぜるだけです。

これで完成。

米酢の甘い香りが漂う、マヨネーズの完成です。

半熟目玉焼きのせバターライスにかける

手作り卵なしマヨネーズは、半熟目玉焼きのせバターライスにかけて食べました。

バターライスのコクと酸味が合わさり、すっきりとした味わいでおいしかったです。

サラダやサンドイッチのソースとしても大活躍しそうです。

通常は酢の物やしめサバ、お寿司などに使われる米酢ですが、味わいやわらかく、まろやかな酸味が感じられるので、マヨネーズに合いました。

酸味が強すぎる場合は、少し火にかけて酸味を飛ばしても良いかもしれません。

卵なしマヨネーズで使用した「米酢」は、福山酢醸造株式会社通販サイトから購入可能です。