【温泉水99】超まろやか濃厚！手作り豆腐

なぜならば、豆腐の約８０%が水分で出来ているからだそう。

大豆からの手作り豆腐レシピを検索しても、「軟水で美味しい水を使うこと」が絶品豆腐を作る鍵だと載っていました。

軟水で美味しい水となると、pH9.9、硬度２以下という、世界最高品質の水「温泉水99」を使って作るしかありませんね！（笑）

ただ作っても、本当に軟水が良かったのかわかりません。そこで以前比較実験をした黒豆同様、同じ条件で水道水と比較して作ってみたいと思います。Let’s 実験～！！

準備するもの
・温泉水99・水道水・大豆・にがり

温泉水99・水道水が入ったそれぞれの容器に、同量の大豆を入れ、一晩置いておきます。

一晩おいていた大豆です。

黒豆を温泉水99と水道水に入れて比較したときのような、はっきりとした違いは見られませんでした。

温泉水99・水道水にそれぞれ浸しておいた大豆を、ミキサーでよく攪拌します。

滑らかになったら、吹きこぼれを防ぐ為に大きめの鍋を使い、よく混ぜながら１０分程度弱火で煮込みます。

煮込んだら布巾でぎゅっとしぼり、豆乳とおからが出来ました。

豆乳を鍋に戻し、７５度に温めます。にがりを入れて混ぜ、ザルにキッチンペーパーを敷き、濾したらざる豆腐の完成です！

同じ工程を、水道水でも実施して作りました。

家庭で作れる豆腐の木枠を見つけられず、ザルを使うことになりましたが、見た目は豆腐そのものです！

食べ比べた結果
・温泉水99の方が滑らかで、美味しい（舌触りが違う！）
・水道水は少しもったりして重たい
・両方めちゃくちゃ美味しいけど、温泉水99の方が好き！
・市販の豆腐とは味が全然違う

と大好評でした。どちらも美味しく出来ましたが、食べ比べてみると、温泉水99の方が断然美味しかったです。

推測ですが、温泉水99は、超軟水で水が甘く美味しいのと、驚異のアルカリ性なので少し固まり難く、柔らかく仕上がったのではないでしょうか。

絶品豆腐も作ることができる「温泉水99」は、エスオーシー株式会社通販サイトより購入可能です。