【霧島鶏 むね】お正月にもサラダにも！簡単鶏ハム

：５００g　２枚

「霧島鶏 むね」は、肉厚でふっくら柔らか！きれいな水とオリジナルの飼料を与え、大地に放し飼いされ、太陽を燦々と浴びて育っています。

肉じまりが良く、保水性に富んでいるため、歯ごたえのあるコクと深みのある味わいが楽しめます。

今回は、お正月の一品としても使える、鶏ハムを「霧島鶏 むね」を使い作ってみました。

調味料も塩・砂糖のみと、とてもシンプル。

鶏自体の美味しさが、この料理の味を大きく左右します。

霧島鶏は、きれいな水とオリジナル飼料で育っているので、鶏肉独特の肉の臭みがほとんどありません。シンプルな鶏ハムにはぴったりです。

準備するもの

・霧島鶏 むね・塩・砂糖

まずは皮を取り除き、観音開きをして厚さを均一にします。

それから全体に塩・砂糖をなじませる。

（皮もとても美味しいので、スープにしたり、香ばしく焼いてカリカリ鶏皮にポン酢をかけても美味です。）

ラップでしっかりと包み、両サイドをクルクルとキャラメル包み。

数時間なじませて、沸騰した大量のお湯の中に入れ、火を止め３０分放置。

お湯から出して、しっかり冷やしたらお好みの厚さにカットして完成です！

とても塩・砂糖だけの味付けには思えない、味わいでした。

何より鶏肉自体の味が美味しい。

パサパサのイメージがあるむね肉ですが、驚くほどジューシー。

霧島鶏 むねの肉質と、余熱でじっくり調理したことが成功の理由でしょう。

簡単にできて、この美味しさ。おもてなし料理にもお正月にも良さそう。

普段のサラダにもすぐに作ることができて、おすすめです。

「霧島鶏 むね」は、エビス商事株式会社通販サイトより購入可能です。