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【レシピ2】卵・小麦不使用米粉アイスケーキ

■ 材料(4人分)
 
(スポンジ生地)

米粉 100g
大豆粉 30g
ベーキングパウダー 10g
砂糖(甜菜糖) 20g
牛乳 150ml
太白ごま油(サラダ油でも可) 10ml
バニラエッセンス 2, 3滴

 
(米粉アイス)

米粉 大さじ2
砂糖 40g
牛乳 200cc
ミックスベリー 30~40g
生クリーム 100cc
砂糖(生クリームホイップ用) 大さじ1
はちみつ 大さじ1

 
(飾り)

ミックスベリー 適量
ミント 適量

 
 
■ 作り方
 
1. 米粉スポンジ生地を焼く
 
 
スポンジを作り1cmに切る
 
2. スポンジを1cm程度の厚さにスライスし、12cmの焼き型に敷く
※スポンジは焼いた後、冷凍保存可能です。
 
 
アイスをミキサーで作る
 
3. 米粉・砂糖・牛乳・ミックスベリーをミキサーにかけ、アイスを作る
 
 
とろみがでるまで、鍋でかき混ぜる
 
4. 鍋に移し、とろみがでるまでかき混ぜ、火を止め粗熱をとる
 
 
ホイップと混ぜ合わせる
 
型に流し込む
 
5. 粗熱がとれたら、鍋にホイップした生クリームとはちみつを入れ、
混ざったら型に流し込み、冷凍庫で冷やす
※生クリームをホイップしていれると、軽い仕上がりになります
 
 
冷凍庫から取り出した状態
 
飾り付けをして完成
 
5. 固まったら冷凍庫から取り出し、ミックスベリーやミントなどを飾って完成です
※少し常温においておくと、型から取り出しやすくなります
 

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