卵なし山芋鉄板焼き

山芋鉄板焼きは福岡（北九州）発祥のソウルフードだそうです。福岡の居酒屋の鉄板メニューです。そんな福岡県人に愛されている山芋鉄板焼きですが、家でも簡単に作れます。今日はニトスキで作りました。
お好み焼きと違い、柔らかすぎてひっくり返せないので、途中からはオーブントースターに入れて表面を焼いていきます。卵を入れるとよりふわふわ感が増すのかもしれませんが、（卵アレルギーの息子には入れることができないので卵なしですが）十分にふわトロな山芋鉄板焼きができました。