卵不使用いわしの揚げ団子
小イワシが安くて新鮮だったので大量買いして団子にしてみました。
団子にする時はフードプロセッサーを使い、中骨もそのままにすることが多いのですが、「喉に刺さる」との家族からのクレームで今日は中骨も除きました。卵の代わりに長芋と片栗粉を入れ、臭み消しにしょうがと大葉を入れています。長芋が入ることでふわふわな食感で、手間はかかりましたが、大満足な出来上がりでした。
団子にする時はフードプロセッサーを使い、中骨もそのままにすることが多いのですが、「喉に刺さる」との家族からのクレームで今日は中骨も除きました。卵の代わりに長芋と片栗粉を入れ、臭み消しにしょうがと大葉を入れています。長芋が入ることでふわふわな食感で、手間はかかりましたが、大満足な出来上がりでした。
- 材料
- 小いわし・長芋・大葉・しょうが・片栗粉・醤油・味噌・塩