卵なし茶碗蒸し

卵アレルギーの息子が食べてみたい料理の一つに「茶碗蒸し」があります。
茶碗蒸しは、ダシの風味と卵の滑らかさがとても重要ですが、息子には卵の代わりに豆乳を使って作ってみました。
無調整豆乳に顆粒のカツオだしと塩を入れて、味を茶碗蒸しっぽくし、卵色を出したかったので、かぼちゃパウダーを混ぜました。
あとは具を入れてにがりで固めて蒸すだけです。
食べた感想は、柔らかい濃厚な味付き豆腐…でも茶碗蒸しと言っても十分通用するようで、息子も喜んで食べていました！