卵不使用山芋鉄板焼き

山芋鉄板焼きの作り方はいろいろありますが、我が家は冷蔵庫にある野菜をまず炒め、そのあとに山芋（長芋）を入れ少し蓋をして蒸し焼きにします。
卵アレルギーの息子には、卵を入れられませんが美味しい山芋鉄板焼きができました。