卵不使用豆腐ハンバーグ
■ 材料(3〜4人分)
合挽き肉 | 250g~300g |
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木綿豆腐 | 半丁 |
たまねぎ | 小1個 |
米粉パン粉 | 大さじ2〜3 |
牛乳 | パン粉がしっとりする程度 |
塩・こしょう | 少々 |
ナツメグ | 少々 |
醤油 | 小さじ1 |
米粉 | タネが緩い場合入れる |
■ 作り方
1. 材料を準備し、パン粉に牛乳を浸しておく
2. たまねぎをみじん切りして炒めておく(しっかり冷ましてから混ぜる)
※熱いまま入れると肉の脂が出てきてしまい美味しくない
3. 合挽き肉に炒めたたまねぎや、調味料を入れて粘りが出るまで混ぜる
4. 豆腐を入れてさらに混ぜる
※我が家では豆腐の水切りが面倒なのであまりしません。緩い時は米粉や片栗粉などを入れて調整!
5. 形を成型して焼く
6. この割合なら肉らしさも感じることのできるジューシーで柔らかなハンバーグの完成です!