【超特選 減塩醤油】をはじめ、４種の利き醤油に挑戦！

和食といったら、醤油なしには語れませんが、一口に醤油といっても、地域によってもメーカーによってもおもしろいほどに味が異なります。

今回、塩分が気になる方向けにチョーコー醤油「超特選 減塩醤油」をはじめ、他社の減塩醤油２種など、４種の利き醤油に挑戦してみました！

そもそも、醤油の塩分量ってご存知ですか?

一般的な醤油の食塩相当量は、七訂食品成分表2017によると
可食部100ｇ当たり
●こいくちしょうゆ　　　　　　14.5ｇ
●減塩しょうゆ　こいくち　　　8.3ｇ

大さじ１に換算すると　　　
●こいくちしょうゆ　　　　2.61ｇ(約2.6ｇ)
●減塩しょうゆ　こいくち　1.494ｇ(約1.5ｇ)になります。

減塩醤油・多種類一覧

まずは、３種類の減塩醤油の味比べを冷奴にかけて行いました。

まずは、A社。
●原材料は、大豆、小麦、食塩、アルコール、酸味料、ビタミンB１。
●大さじ１の塩分量1.2ｇ。

とがったえぐみのある辛さで、少々苦みが感じられました。

次は、B社。
●原材料は、アミノ酸液、脱脂加工大豆、小麦、食塩、果糖ぶどう糖液糖、アルコール、調味料、甘味料、ビタミンB１。
●大さじ１の塩分量1.36ｇ。

原材料を見ると、実にいろいろなものが入っています。

３種類の中でB社は、極端に甘く、少々雑味が感じられました。

九州の醤油は甘いと言われていますが、普段使っている醤油よりも不自然なほど甘味が強く感じられます。

続いて、チョーコー醤油の「超特選 減塩醤油」。
●原材料は、大豆、小麦、食塩。
●大さじ１の塩分量1.26ｇ。

最初いただいた時は、A社と似た雰囲気だと思ったのですが、じっくりと味わってみると、A社と比べて香りは香ばしく、深みのある味わい。

普段、減塩醤油を使っている友人に３種比べてみてもらったところ、一番コクが感じられ美味しいとのことでした。

「超特選 減塩醤油」は、醤油本来の風味を損なう事なく塩分を下げる「追い麹仕込み」でしっかり発酵・熟成させたもろみを用いて仕上げ、安心できる材料でつくられた旨味豊かな JAS規格特級『超特選』減塩醤油です。

【超特選 減塩醤油】をはじめ、４種の利き醤油に挑戦！

超特選 むらさき(濃口醤油)
●原材料は、小麦、大豆、米、食塩。
●大さじ１の塩分量2.61g。

味わってみると、かなり濃厚でコクがあり、ほんのり甘味が感じられます。

「超特選 減塩醤油」に比べると、やはり王道の醤油の味わいです。

しかも、「超特選 むらさき」は、チョーコー醤油の中でも、原料に製法に美味しさにこだわり抜いた商品。

ただ、混じりっ気のない本来の醤油の味わいに慣れていない方は、はじめ濃すぎると思われるかもしれません。

何度か味わっていくと、「超特選 むらさき」の奥深さが感じられるようになりますよ。

ぜひ、お醤油を購入するときは、味もですが、原材料にも注目してみてください。

チョーコー醤油の商品は、チョーコー醤油株式会社通販サイトより購入可能です。

チョーコー醤油がはじめての方は、お試し８本セット(送料込・税込で1000円)がおすすめです。（ご注文はおひとり様１回限りです）