【減塩むぎ】鹿児島の味。とろとろ豚軟骨の味噌煮
鹿児島の郷土料理である”とんこつ煮(別名”武骨煮”)。
味の決め手は「味噌」「ざらめ」「芋焼酎」だそうです。
その決め手の一つである「味噌」に、チョーコー醤油の「減塩むぎ」を使ってとんこつ煮を作りました。
減塩ではあるものの、塩以外の材料の旨味が詰まった減塩むぎ。
豚軟骨から出る旨味や脂とどう組み合わさってくれるか、楽しみです。
準備するもの
・チョーコー醤油減塩むぎ ・チョーコー醤油超特選むらさき ・赤無双(芋焼酎)
・ナンチク国産豚軟骨 ・ざらめ ・大根 ・にんじん ・長ネギ ・しょうが
具材である豚軟骨と大根・にんじんが柔らかく煮込まれている中に、味の決め手である「芋焼酎」と「ざらめ」は既に投入され、豚軟骨と大根に染み渡っています。
そこに、チョーコー醤油減塩むぎと超特選むらさきを入れて、味付けの仕上げをします。
味噌の大豆やむぎがうまく馴染んで、美味しそうな味噌煮が完成です。
減塩とは思えないくらい、しっかりとした味噌の味が楽しめます。
ご家庭によって、使う味噌の種類は異なると思います。
「家族の健康を気にしていらっしゃる」「最近、塩分多く摂りすぎてるな」といった皆様。
毎日の食事を少しずつ減塩にして、家族みんなで元気で健康的な生活を送りませんか?
そんな、とろとろ豚軟骨の味噌煮で使用したチョーコー醤油の「減塩むぎ・超特選むらさき」は、チョーコー醤油株式会社通販サイトより購入可能です。