卵不使用レンコンのはさみ焼き

旬のレンコン使い、はさみ焼きを作りました。
鶏ミンチと木綿とうふ、アクセントに大葉としょうがを入れています。
卵不使用で、木綿とうふと片栗粉で代用しています。
レンコンのシャキシャキ感もあり、美味しくできました！