卵不使用いわしの揚げだんご
■ 材料(約20個分)
小いわし | 250g |
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長芋 | 100g |
大葉 | 10枚 |
片栗粉 | 大さじ1 |
味噌 | 小さじ1 |
醤油 | 小さじ1 |
しょうが絞り汁 | ひとかけ |
揚げ油 | 適量 |
塩(いわしを洗う用途) | 適量 |
■ 作り方
1. いわしは手開きか、包丁を使って頭・尾を切り落とし、骨を外す。
※皮はそのままで。小さいいわしの場合、気にならなければ中骨もそのままで。
2. 内臓を綺麗に取り除き、塩水で洗い、ペーパータオルで水気をよく取っておく
3. 洗って水気をふいた大葉を千切りにしておき、長芋もざく切りにしておく
4. フードプロセッサーに、いわし・長芋・大葉・調味料を全て入れ、混ぜる
※タネが緩い場合は、冷蔵庫に入れて冷ますと少し固くなります
5. 170度の油で色が変わるまで(3~4分)揚げたら完成です
※スプーンを2個使ったら成形しやすいです