【最強食材!クレソン】旬の食材をゲットする
今年初め、自生している七草を探しに出かけました。(「1日かけて七草探してみた!」の記事はこちら!)
七草探しは、見事失敗に終わりましたが、その道中、綺麗な川で野生のクレソンを発見!
クレソンの旬は、3月~5月が最も色が鮮やかで、柔らかいそう。
気がつけばもう4月も後半です!
再びあの川に行き、クレソンをゲットしなければ!誰かもう採ってるかも?!
「クレソン」は栄養価が非常に高い野菜として知られており、アメリカの疾病予防管理センターが発表した「栄養素の高い野菜&果実TOP41」で堂々1位に輝いたこともある野菜です。(2014年)
カルシウム、鉄分、ビタミンA、ビタミンCなど豊富に含まれています。
また、クレソンの絞り汁を頭皮に塗れば、抜け毛予防や発毛にもなるそうです。さらに口臭予防まで効果があるとか!!
調べれば調べるほど、クレソンって優秀!
早速行ってきます!
車を走らせること20分。川の上流にクレソンは生えています。
よかった。まだありましたー!
1月の時よりも葉っぱが柔らかそうです!
あまり欲張るのもいけないので、このぐらいに。
サラダ?おひたし?何にしようか迷います!
しかし、ここでショックな事実が・・・・!!
『野生のクレソンは、まれに寄生虫が住み着いていることがある』ですって!!知らなかった・・・。
「自生しているクレソンの生食は絶対にやめましょう。」だそうです。。(涙)
毎年、「水仙の葉をニラと間違え食べてしまう」とか、「きのこ狩りに行き、毒キノコを採って調理してしまった」等のニュースをよく聞きますよね。自然の食材をいただくのはとても楽しく、ありがたいことですがきちんとした知識がないと危険ですね。
ということで、食べるか迷いましたがせっかくなので、しっかり加熱調理していただきます。
まずは、もう一つの旬食材、たけのこと一緒にイタリアンにしてみます。
「たけのこ・きのこ・クレソンのガーリック炒め」
材料:たけのこ・しめじ・しいたけ・ウインナー・にんにく・塩・黒こしょう・粉チーズ・醤油・オリーブオイル
たけのこと、きのこをガーリック炒めにし、各適量調味料で味を整え、最後にクレソンも炒めて簡単イタリアンの完成です。
クレソンの苦味がアクセントになり絶品!旬の一品です。
もう1品。「クレソンの豚肉巻き」
豚肉・クレソン・塩・こしょう・粒マスタード・マヨネーズ・みりん・サラダ油
豚肉でクレソンを巻き、軽く塩・こしょうをしたらサラダ油を引いたフライパンで焼き、マヨネーズ・粒マスタード・みりんを混ぜたソースをかけて完成!
こちらも失敗なく作ることができて、簡単おいしい!とってもおすすめです。
残った茎の部分は、簡単に水栽培できるそうなのでキッチンのグリーンと食用兼ねて置いてみます!
旬の時期に旬の食材を食べるのが、一番栄養価も高くおすすめです!スーパーにも売ってあるクレソン。積極的に摂取したい食材ですね。でも自生しているクレソンには注意です!(笑)