【時短・簡単 やみつき無限料理！】大量消費 夏野菜♪

夏野菜。我が家でも、きゅうりを作ってみたことがありますが、ちょっと目を離した隙に、またちょっと雨が降った後に、きゅうりがウリのように巨大化！！（笑）驚異の生命力に唖然としました！

今年の暑さは、ちょっと異常ですね、それに加えて大雨や台風などで葉物野菜がまた高騰中。そんな時、家計を助けてくれているのが、夏野菜のきゅうり・ナス・オクラ。そして１年中、そして常に安定供給されるもやし。

田舎に住んでいることもあり、かなりの頻度で同じ野菜をいろいろな方々からいただきます。今年はダントツできゅうり・ナスでした。きっと家庭菜園でも作り易く、同時に大きくなるのでしょうね（笑）

今回は、せっかくいただく野菜を美味しくいただくためにも、家族が飽きないためにも『一度食べたらやみつきになり箸が止まらない夏野菜 無限料理』を作ります。

まずは「オクラ」から。

オクラは、カリウムやカルシウムを豊富に含み、ビタミンもバランス良く含まれているそう。

オクラにはペクチンという食物繊維や、βカロチンも豊富！食事中の血糖値の上昇を緩やかにしてくれる効果もありとか！

また、オクラは夏で弱った腸の回復や便秘や美肌にも効果期待大！こんなに凄い野菜だったなんて！元々好きな野菜でしたが、さらに好きになりました。

形も星型で素敵なオクラですが、新鮮なオクラには、ナスのへたに負けないくらいのとげがあります。

洗っている時にチクッとしてびっくりすることも・・・。

とげで痛い思いをしないためにも、オクラが写真のような網で売っていた場合は網から出さずに洗い、塩を少し振り、まな板で板ずりすると、とげも取れ、味も染み込み易くなり調理し易くなります！

この頃のお気に入り料理は、こちら。

『オクラと豆腐のサラダ』

◾️材料

・オクラ　１袋

・絹豆腐　半丁

・塩　少々

・麺つゆ　（大さじ２）

・鰹節　適量

・大葉（お好みで）

【作り方】

１、オクラを洗い、少量の塩で板ずりをする

２、洗ってへたを切り、耐熱の皿に入れ、軽くラップをしてレンジで２分加熱

３、オクラがしんなりし、火が通ったら粗熱をとり、食べやすい大きさにカットする

４、カットしたオクラに水切りした豆腐（切らずに崩しても）を加え、麺つゆをかけ鰹節をのせて完成！（お好みで大葉を刻んでも香り豊か♪）

「料理」と言えないほど簡単ですが、食欲が落ちている時にぴったり。豆腐とオクラを一緒に摂取すると、豆腐のたんぱく質の吸収が良くなるそうです。

続いての料理は、今年もた〜くさんいただいた「ナス」。

『焼きなす』もヘルシーで好きです。グリルに入れる前に、たてに包丁で数カ所切り込みを入れておくと、綺麗に皮を剥くことができます。

しかし、焼きなすもいいですが、やはり子供達が大好きなのは・・・・。

『ナスの揚げ浸し』

◾️材料

・ナス

・サラダ油

・麺つゆ

・生姜（チューブも可）

・小ネギ

【作り方】

１、ナスを乱切りし、水にさっと浸す

２、水気をよく取り、少し多めの油で揚げ焼きする

３、火が通ったら、キッチンペーパーの上にのせ、油を切る

４、麺つゆ（濃縮タイプなら少し水を加える）にすりおろした生姜・小ネギを入れ、ナスを浸して完成です！

分量は、すべて適量（笑）失敗のしようがない料理♪

麺つゆ大活躍（笑）

※油を控えたい場合は、ゴマ油等ナスにまわしかけ、レンジでチンするのも良いかも！

冷たくして食べるとさらに美味しくいただけます！

無限料理の代表といえば、やっぱりこれ！「ピーマン」。

『無限ピーマン』

作って食べてみたら、うん納得。「これ、いくらでも食べれるわ！！」緑黄色野菜のピーマンだし、たくさん食べてもヘルシーそうだし！そう思うと、もう箸が止まりません。子供達がガンガン食べてくれるのも嬉しい。

◾️材料

・ピーマン　５〜６個

・ツナ缶（オイル）　１缶

・鶏がらスープ　小さじ１/２

・塩　少々

・鰹節　適量

・ごま油　小さじ１

【作り方】

１、ピーマンの種を取り、ひたすら細切り

２、ピーマンとオイルを切ったツナ缶と調味料（鶏がらスープの素、塩、ごま油）をよく混ぜる

３、耐熱皿でラップをしてレンジで２分程度加熱

４、全体をよく混ぜる

５、鰹節をのせたら完成です！

野菜だけど、ツナのボリュームも加わることで食べ応え十分。ご飯のお供にもピッタリです。

「きゅうり」もたくさんいただきます。朝取りきゅうりは新鮮そのもの！

きゅうりは、ピリ辛で！

『きゅうりの豆板醤和え』

◾️材料

・きゅうり　２〜３本

・塩　少々

・醤油　小さじ２

・豆板醤　小さじ１

・ごま油　小さじ１

【作り方】

１、きゅうりは、皮を少しピーラーで剥き、乱切りし塩を振る

２、しんなりしたら、さっと洗い水気をとり、調味料に漬け込み冷蔵庫で冷やす

カリカリ食感が、さらに美味しさを引き立てます！

たくさんいただく夏野菜。素早く作ることができて美味しいし、箸休めや、お弁当にもピッタリです。

葉物野菜が高騰している今、旬の栄養たっぷりの夏野菜を上手に調理することが、夏バテや熱中症予防につながります。

夏野菜ではありませんが、一年中、リーズナブルな価格で家庭の強い味方「もやし」。本当にありがたい食材です。おまけにもやし料理も一品。

『もやしのナムル』

◾️材料

・もやし　１袋

・鶏がらスープの素　小さじ１

・ごま油　大さじ１

・ガーリックパウダー　少々

・塩　少々

・醤油　小さじ１

【作り方】

もやしを洗い、レンジ２分〜２分３０秒程度レンジでチン！

出た水分を捨て、調味料と和える。たったこれだけ！

※白ごまを入れると、さらに美味しく

今回は、麺つゆや鶏がらスープの素、チューブしょうがなど、時短で作れるようにガンガン使いました！余裕があれば、生姜の生をすりおろしたり、ガーリックパウダーも生にんにくをすりおろすと、さらに風味豊かに美味しくできますよ！

夏は食欲もなくなり、料理するのも暑く大変・・・。

調味料もうまく利用し時短で、副菜を作ることができたら主婦としては嬉しいですね。

一度食べたらやめられなくなる、やみつき「無限料理」ぜひご家庭でも！