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【レシピ4】米粉野菜かき揚げビーフンソーメン

■ 材料(2〜3人分)

ビーフン 120~150g
小ネギ 適量

 
(かき揚げ)

野菜 お好みで
米粉 大さじ4
60cc~70cc
揚げ油 適量

 
(めんつゆ)

イブシギンのしぜんだし 小さじ1/2
300cc
醤油 大さじ3~4
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1/2

 
 
■ 作り方
 
 
たっぷりのお湯で茹で、水にさらしたビーフン
 
1. ビーフンはたっぷりのお湯で茹で、水にさらし、ザルにあげる
 
 
イブシギンのしぜんだし
 
無添加のだし
 
2. 沸騰したお湯に「イブシギンのしぜんだし」を入れてだしをとる
※「イブシギンのしぜんだし」は、食塩・添加物・化学調味料は一切不使用です
 
 
めんつゆを作る
 
3. (そのままでも良いが)だしを漉し、その中に醤油・みりん・砂糖を入れ、冷やす
 
 
野菜を切っておく
 
4. お好みの野菜を少し太めの千切りや薄切りにする
 
 
米粉と混ぜる
 
5. 米粉と水を混ぜ、ドロドロの状態にする
※米粉の種類によって粘性が違うので調整してください
 
 
穴あきお玉に野菜をのせる
 
揚げ油で揚げていく
 
170℃の油で揚げる
 
6. 穴あきお玉に野菜をのせて熱していた油で揚げる
※衣が多いと仕上がりが柔らかくなるので、穴あきお玉で衣を落とし、170度の油で揚げる
 
 
米粉野菜かき揚げビーフンソーメンの完成
 
7. ビーフンに小ネギをのせ、米粉野菜かき揚げを添えて完成です
 

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