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【レシピ8】飲む点滴!米麹甘酒

■ 材料(出来上がり量 700~800ml)

もち米(米でも可) 1合
米麹 200g
200ml

 
 
■ 作り方
 
 
甘酒 おかゆモードで炊く
 
1. もち米は洗って水に30分程度浸し、(おかゆの水加減で)おかゆモードで炊く
 
 
甘酒 米を65℃まで冷ます
 
2. おかゆが炊けたら水を200ml入れ、65℃前後になるまで冷ます
※50度~60度が、酵素がよく働く温度です
 
 
甘酒 米麹を加える
 
3. 適温になったら米こうじを入れ、軽く混ぜ合わせる
 
 
甘酒 保温モード
 
4. 60℃まで温度が下がったら、保温器に移し、ふきんなどを被せ8時間おく
 
 
甘酒 ブレンダーで滑らかにする
 
5. 出来上がったら、(お好みで)ブレンダーでなめらかにする
 
 
甘酒の完成
 
6. 冷めたら保存容器に入れ、早めに飲みきる(ストレートでも牛乳・豆乳で割っても美味しいです)
※長期保存したい場合は、ジッパー付き保存袋で冷凍がオススメです。
 

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