野菜たっぷり!ラタトゥイユ
■ 材料(2〜3人分)
玉ねぎ | 1個 |
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ベーコン | 4枚 |
赤パプリカ | 1/2個 |
黃パプリカ | 1/2個 |
ズッキーニ | 1本 |
ナス | 1本 |
ニンニク | 一片 |
オリーブオイル | 大さじ2 |
トマトピューレ | 1缶 |
塩 | 適量 |
こしょう | 適量 |
コンソメ | 小さじ1/2 |
ローリエの葉 | 1枚 |
■ 作り方
1. オリーブオイルを引き、軽く潰したニンニクを香りが出るまで炒めた後、玉ねぎを透明になるまで炒める
2. 玉ねぎが透明になったら、ベーコン・赤、黃パプリカ・ズッキーニの順番で炒める
3. さらにオリーブオイルを足し、ナスを炒め、軽く塩・こしょうをする
4. トマトピューレ(ホールトマト缶)と、コンソメ・ローリエの葉を入れ、蓋をして10分程度弱火で煮込む
5. 最後に塩・こしょうで味を整えて完成!