野菜たっぷり汁ビーフン

ラーメンやうどんなど、小麦が原料の麺類はアレルギー症状が強く出るので全く食べることができませんが、喉越しの良い麺類は息子も大好きで、よくリクエストされます。その場合、ビーフンや春雨を代用します。
冷たいそうめん風にして食べることもよくありますが、野菜も一緒に食べさせたいので汁ビーフンにしてみました。今日は、干しエビを入れて魚介の風味も栄養も摂れて、満足な汁ビーフンになりました。