揚げないかぼちゃコロッケ

息子はコロッケが大好きですが、コロッケは工程が多く手間が掛かります。
また、息子には卵・小麦アレルギーがあるので衣に使うことができません。
今日は、かぼちゃを使い、揚げないコロッケを作りました。
炒めたベーコンと玉ねぎを、潰したかぼちゃに混ぜ丸く成形し、米粉パン粉を付けフライパンで衣の色が変わるまでコロコロと転がしました。
柔らかくサクサク感は少なかったのですが、簡単にコロッケを作ることができました！