卵・小麦不使用米粉コロッケ

先日、息子に何食べたい？と聞くと久しぶりにコロッケと。ちょっとめんどくさいけど手伝うならを条件に料理開始。おからが残ってたのでおからも混ぜて作ってみました。いつも多めに作ってしまう傾向にあるので残った分は冷凍にして本日のお弁当に登場です。
卵抜きの衣はパン粉が付き難くパンクしやすく大変です。今回は米粉を溶かして見つけてきた米粉パン粉を強引に引っ付けて作ってみました。
でも出来上がりは見た目も味も普通のコロッケとまったく変わりなく、とっても美味しくできました。