卵・小麦不使用米粉コロッケ

■ 材料（9個分）

（調味料）

■ 作り方

１. じゃがいもは水から茹で、玉ねぎとにんじんはみじん切りにする

２. 玉ねぎとにんじんをバターで炒め、その中にひき肉を入れて炒め、調味料を入れる
※玉ねぎとにんじんは、じっくり炒めて水分をしっかり飛ばすことで崩れを防ぎます

３. 柔らかくなったじゃがいもは茹で汁を捨て、火を付けて水分を飛ばし、熱いうちに潰す

４. 潰したじゃがいもと「２」の具材を混ぜる

５. しっかり冷ましたあと、成形する
※冷やすことでパンク（破裂）を防ぎます

６. 米粉を水で溶かし（米粉３：水２）、成形したタネを付け、米粉パン粉をつける
※米粉は種類によって粘性が違います
ドロドロし過ぎるとタネが崩れてしまい、サラサラし過ぎると米粉パン粉が綺麗にくっつかず、
パンク（破裂）の原因になります

７. １７０〜１８０度の油で揚げ、きつね色になったらそっと裏返す
※一度にたくさん入れずに多めの油で揚げ、入れた直後は触らないようにする

８. 卵・小麦不使用米粉コロッケの完成です！

卵なしで米粉パン粉を付けるので、どうしてもパンクしやすくなりますが、
しっかりタネを冷まし、水溶き米粉をきちんとつけることで、普通のコロッケと同じように作れますよ。