【まるっと使い切り】冬野菜大根！

大根が美味しい季節です！おでんの中の味が染み込んだ大根♪ほっこりします。

冬野菜の代表である大根は、今年は豊作でスーパーでもお値打ち価格で陳列されています。

我が家でもご近所さんからたくさん頂きます！

今回は、前回の「まるっと白菜使い切り」に続き、「冬野菜大根使い切り」！

大根の栄養は、アミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼなどの消化酵素が豊富に含まれています。忘年会シーズンで食べ過ぎのこの季節に有難い食材！しかしこの消化酵素は、熱に弱いので効果を得るには生のまま、おろして食べるのがおすすめだそうですよ♪

また大根の葉は、β-カロテンを多く含む緑黄色野菜で、カルシウムもビタミンEなども含まれており、捨てるのはもったいない優秀食材です！

今回は、この大根をまるっと使い簡単料理を作ります！

まずは、保存食から。

◼︎大根の天日干しはりはり漬け

大根の大量消費にぴったりなのが、このはりはり漬け！

今回は、まるまる１本を天日干しして作りました。

材料：大根・醤油・砂糖・酢・鷹の爪

1 . 皮をむいた大根を厚さ２mm程度のいちょう切りにする

2 . ざるに広げ２〜３日天日干しにする

3 . 干した大根をざっと水洗いし、しっかりと水気を絞り、調味料に漬け込み１日程度染み込ませたら完成！　（調味料は、醤油：砂糖：酢が２：１：１で作り、お好みの濃さに水で薄める）

ポリポリ食感が堪りません！箸が止まらなくなりますよ♪

２品目は、ふろふき大根！

大根を茹でて下味をつけておけば、どんな料理にも活用できます。

下準備

皮をむき、３cm程度に輪切りにした大根を、米のとぎ汁で竹串がすっと通るまで茹でたら流水で洗い、ぬめりをとる

茹でた大根に下味をつける（出し昆布と鰹節と小さじ１程度の塩と薄口醤油で煮込む）

保存容器で４〜５日程度冷蔵庫で保存可能

◼︎ふろふき大根

材料：下味をつけた大根・味噌・みりん・砂糖・酒

1 . 小鍋に調味料を入れ、煮詰める（味噌：砂糖：みりん：酒　２：２：１：１）

2 . 下味をつけた大根に、味噌ダレをたっぷりかけたら完成です！

下味をつけた大根は、大根ステーキや煮物にも使えて重宝しますよ。

◼︎居酒屋風 大根サラダ

材料：大根・水菜・ポン酢・ごま油・梅干し

1 . 大根をスライサーなどで千切りし、氷水につけてシャキシャキにする

2 . 梅干しの種を除き、包丁でたたきポン酢とごま油とよく混ぜる

3 . 水菜と大根に（2）で混ぜた梅ポン酢ドレッシングをたっぷりかけ完成！（鰹節をかけるのもおすすめ！）

最後は、捨てるのはもったいない大根の葉は、栄養の宝庫！一手間かけると美味しいご飯のお供になります！

◼︎栄養たっぷり大根葉のしっとりふりかけ（レシピはこちらをご覧ください！）

大根は、日本の食卓には欠かせない食材です！

大根そのものがクセがないのでどんな料理法も合います。１本まるっと購入してもあっという間に使い切りできますね。

この冬、大根をもっと美味しくいただきましょ♪