米粉を使った鯖の照り焼き(冷凍術)
■ 材料(8切れ分)
生鯖 | 4切れ |
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塩 | 少々 |
米粉 | 大さじ1 |
サラダ油 | 大さじ1 |
醤油 | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
みりん | 大さじ1 |
砂糖 | 大さじ1 |
■ 作り方
1. 生鯖はお弁当サイズにカットし、塩を少々振って臭みをとる
※調味料は事前に混ぜて準備しておきます
2. キッチンペーパーで水気を拭き取り、米粉を付ける
3. サラダ油で、揚げ焼きにする
4. 両面焼き色が付いたら、キッチンペーパーでフライパンのサラダ油を拭き取る
5. サラダ油を拭き取ったら、調味料(醤油・酒・みりん・砂糖)をよく混ぜながら入れる
6. 焦げないように、照りが出たら火を止め粗熱をとる
7. 重ならないように、トレイで急速冷凍する
8. 冷凍できたら一つずつ、ラップに包み、密閉袋で保存する
※お弁当に入れる時は、レンジで温めていれてください